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Archive pour la catégorie ‘une nature généreuse’

Traditionnellement c’est à partir du 4 Mai que le thym est en fleur et donc à ceuillir.

Dans notre Montagne Noire il vaut mieux compter vers le 15 Mai! Cette plante méditerranéenne pousse sur le versant sud du massif. Vous pouvez en trouver à profusion soit en prenant à partir de Carcassonne la route de Mazamet entre Villegalhenc et Villardonnel, soit à partir de Labastide Rouairoux de l’autre côté du col de Sainte Colombe. Bien sûr il y a de nombreux autres endroits.

Bien rangées dans un cageot les branches que vous aurez coupées avec un sécateur se conservent d’une année à l’autre. Vous pourrez ainsi parfumer vos grillades : particulièrement agneau et porc et vos sauces (daubes).

De plus, les propriétés médicinales du thym sont connues depuis longtemps:

• antiseptique
• digestive
• calmant des douleurs rhumatismales
• … entre autres

Donc à utiliser sans modération.

Ci-dessous, une recette pour les soirs d’après « banquet » difficile à digérer:

Faire infuser quelques branches de thym dans de l’eau frémissante 5 à 10 minutes, verser dans une assiette creuse, saler. Faire griller une tranche de pain, frottez avec une gousse d’ail, faire gonfler dans l’infusion en ajoutant quelques gouttes d’huile d’olive.

Bon appétit … et digestion garantie!

A condition de ne prendre que cela! C’est la « frigoulette »

ATTENTION !:

Dans tous les cas,  se référer aux règlementations locales concernant la cueillette.

Ne ramasser que la quantité nécessaire à ses besoins familiaux, et surtout ne jamais rien arracher!