Archives d’un auteur

Les bières Karland

La bière blonde
Bière ambrée
Bière fumée

Et aussi en bouteilles 75cl

Les produits de la Cave de Pierre

Dans sa cave, Pierre a sélectionné pour vous les meilleurs vins des vignerons producteurs de la Montagne Noire et les tient à disposition.

  • Saint Chinian:
  • Rouges, blancs, rosés
    bouteilles 500ml et 750ml,

  • Minervois:
  • Rouges, mousseux
    Muscat de St Jean de Minervois 500ml et 750ml

  • Cabardès:
  • Vins blancs sec, rouges

  • Jus de fruits
  • Bières fermières.
  • Ces produits peuvent être achetés au siège de l'association(sur RdV) ,ou bien commandés par mail ou courrier (voir: Tarif). contactez-nous.

    L’abus d’alcool est dangereux pour votre santé.

    Consommer local: démarche « éco-responsable »!

    La ferme brasserie Garland

    houblonnière
    Ci-dessus: la houblonnière de la ferme Garland

    Chemin d’En Combes
    En Kanette
    81470 Algans
    05.63.72.49.95

    Bières « bio » Karland 33cl et 75 cl

    bières blondes, bières ambrées.

    Les produits du Cellier de Nicole

    gamme Nore-sources

    Dans son cellier, Nicole a sélectionné pour vous les meilleurs produits des producteurs-transformateurs de la Montagne Noire et les tient à disposition.

    • Huiles:Olive, Tournesol, colza, Mélanges
    • Riz: Rond, long,
    • Farines:Blé dur,blé tendre (Pain et pâtisseries), farine de maïs, farine de seigle, farine d’épeautre
    • Pâtes au blé dur
    • Verrines charcuterie:Pâté fin, Pâté Campagne, Jambonneaux, Boudin
    • bocaux plats préparés:cassoulet , porc basquaise, porc au cidre,
    • Miels: à tartiner, Châtaignier de la Montagne Noire, du haut Languedoc.
    • Confitures: Crème marrons,framboises, fruits rouges.
    • Biscuits

    Ces produits peuvent être achetés au siège de l'association(sur RdV) ,ou bien commandés par mail ou courrier (voir: Tarif). contactez-nous.

    Vous pourrez vous procurer ces produits aux conditions ci-dessus.

    Consommer local: démarche « éco-responsable »!

    La boutique de la ferme de la Bonicarde

    000_1480

    Vous trouverez dans la boutique de la ferme de la Bonicarde tous les produits élaborés et transformés sur place:
    charcuterie fraîche
    charcuterie sèche
    conserves

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    Vous découvrirez aussi une large gamme de produits fermiers issus d’ autres productions:

  • Vins, bières et jus de fruits
  • Farines et huiles du moulin de Perrine
  • Pâtes du domaine de Périès
  • Riz du domaine St Gabriel
  • Miels des ruches de Bellevue
  • Ainsi que biscuits, confitures, légumes secs, chips artisanales…
  • Cette partie de la boutique est gérée par Nore-sources.

    Bonnes adresses Nore-sources

    Karine et Jeff

    (ex « le bonheur est dans le pot »)

    • Conserves « bio » de légumes
    • ZI de la Pomme, allée Nicolas Appert
    • 31250 REVEL
    • 05.61.13.84.26

    Salin de la Palme

    • Gros sel nature, aromatisé, fleur de sel
    • Magasin de vente sel et produits de la région
    • lieu dit « Pacheyrasso »
    • 11480 La Palme

    Les fermiers occitans

    • Le canard et le lapin dans tous leurs états
    • Magasin de vente
    • ZAC du Causse
    • 81290 Labruguière

    Cellier Lauran Cabaret

    • Vins du Minervois
    • 11800 Laure Minervois

    Thouy produits entretien

    • ZI de Mélou
    • 81100 Castres

    Laiterie Fabre

    • Beurre et fromagnes
    • 81 Viane

    Les vergers de Montdragon

    • Pommes, poires, kiwis, raisins…
    • Jus de fruits, compotes…
    • Le pont vieux 81440 Montdragon
    • Tel:05.63.42.00.43

    Les ruches de Bellevue

    miel

    miel


    Kevin Gasc, jeune apiculteur, installé à Castres, propose une large gamme de produits de la ruche:

  • Miels (romarin, tilleul, châtaignier; montagne, tournesol, etc (pots 1kg, 500g, 250g, 125g)
  • propolis
  • bonbons et nougats
  • Il est régulièrement présent sur les foires et marchés de la région.

    Ces produits peuvent être achetés au siège de l'association(sur RdV) ,ou bien commandés par mail ou courrier (voir: Tarif). contactez-nous.
    Nore-sources a sélectionné pour vous:

    Miel de tilleul

    miel tilleul
    Produit:Miel de tilleul
    Origine:Montagne noire et contreforts
    Producteur:Les ruches de Bellevue, Kevin Gasc 81100 Castres
    Masse nette:500g

    Et aussi:

    • Miel romarin
    • Miel châtaignier
    • Miel de montagne
    • Miel toutes fleurs, etc
    • pots 1kg, 250g, 125g

    Ces produits peuvent être achetés au siège de l'association(sur RdV) ,ou bien commandés par mail ou courrier (voir: Tarif). contactez-nous.

    Escargots « petits gris » à la façon de Nicole et Pierre

    escargots
    Ramassage et jeûne des escargots
    Dans le Tarn, il n’y a pas pour le moment de période de fermeture pour le ramassage des escargots « petits gris », cependant il est demandé de ne ramasser que les adultes (présence d’une collerette plus épaisse au niveau du côté ouvert de la coquille).Conserver vivants les escargots dans une boite grillagée, dans un endroit frais, à l’ombre pendant minimun 4 semaines et les faire jeûner.Deux semaines avant de les accomoder, mettre dans la boite des branches de thym qui mangées donneront goût aux escargots puis une semaine avant verser de la farine qui ingérée les nettoiera de l’intérieur.
    lavage des escargots
    Le jour « J » récupérer les escargots et les laver 3 fois dans de l’eau vinaigrée (vinaigre d’alcool) puis les faire dégorger dans de l’eau salée avec du gros sel (trois bains), enfin laver à l’eau claire.
    La recette de Nicole et Pierre:
    150 escargots « petits gris »
    250g de lardons (ferme de la Bonicarde)
    2 beaux oignons
    3 gousses d’ail de Lautrec
    deux gros poivrons (un vert, un rouge)
    10 belles tomates
    1 piment fort
    assaisonnement: sel, poivre, piment d’Espelette, persil, thym
    huile d’olive
    vin blanc sec (deux verres)
    Dans un grand plat à paella (diam 50cms) verser un fond d’huile d’olive et quelques branches de thym et saisir à feu vif les escargots fraichement lavés, les réserver.
    préparation de la sauce.
    Dans une cocotte, faire dorer les lardons coupés en dés dans un fond d’huile d’olive avec les oignons coupés en lamelles.Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette en poudre.Rajouter les poivrons coupés en lamelles, l’ail , le persil, mouiller avec 25cl de vin blanc sec, mettre les tomates pelées et épépinées coupées en dés enfin compléter avec un piment fort finement découpé, cuire à feu doux 45mn.
    Verser les escargots saisis dans la cocotte laisser mijoter une heure.Bon appétit!

    Le domaine de Périès

    Boutique du domaine de Périès
    Au pied de la Montagne Noire, en dessous de Saissac, s’étend le Lauragais audois.Dans une région très riche en patrimoine, entre St Papoul et l’abbaye de Villelongue, entre le château de Ferrals et St Martin le vieil, venez visiter les installations du domaine de Périès.Allez à la rencontre de la famille Bareil, céréaliers et producteurs de pâtes à la ferme.

    • Pâtes à la farine bise 250g et 500g
    • Pâtes à la farine de minoterie 250g et 500g
    • Pâtes aromatisées
    • Pâtes aux oeufs
    • Farines

    haut-fabrication1

  • Domaine de Périès
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  • EARL Bareil
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  • 11400 Lasbordes
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  • Tel: 04.68.94.24.97
  • Port: 06.24.46.24.20
  • Mail: earl.bareil@gmail.com
  • Site: domaine de Périès