Beignets de mardi gras

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Ma grand-mère appelait ces beignets « les crottes de poilu »!Ils sont très faciles à faire et sont le régal des petits…et des grands!

  • 250g de farine de blé tendre du moulin de Perrine
    50g de sucre en poudre
  • 25cl de lait mélangé à de la crème fraîche (ferme Pousthomis)
  • 2 oeufs
  • 75g de beurre (laiterie Fabre à Viane)
  • le zeste rapé d’un demi citron non traité
  • un sachet de sucre vanillé
  • un demi sachet de levure pour pâtisserie
  • une pincée de sel
  • Huile de friture (tournesol/colza moulin de Perrine)
  • Préparer la pâte en malaxant soigneusement avec une spatule dans un grand saladier.
    Laisser reposer cette préparation deux heures.
    Confectionner des « crottes » à la main avec cette pâte (ajuster avec un peu de farine pour que ces « crottes » ne collent pas.
    Faire frire dans un récipient profond jusqu’a obtention d’une teinte brune, égoutter sur du papier absorbant.
    Enfin rouler dans du sucre en poudre ou glace.

    Attention: avec de la farine industrielle mettre moins de liquide.(15 à 20cl)

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