Nicole fait son pain

Ingrédients:(pain de 700g)

  • Farine blé tendre du moulin de Perrine:350g
  • Farine de seigle du moulin de perrine:100g
  • eau:360ml
  • 1 sachet 5g de levure boulangère
  • 1,1/2 cc sel fin

Dans votre machine à pain verser dans l’ordre:l’eau légèrement tiède, puis la levure, attendre quelques minutes et mettre la farine, enfin verser le sel.programmer l’opération la plus longue (généralement « pain à la française » durée 3h35).A la fin du cycle laisser le pain 20mn, machine allumée, avant de démouler.

Variante:
Préparer dans la machine à pain comme indiqué ci-dessus et afficher le programme court « pâte » (15mn).Sortir la boule ainsi formée, la mettre dans un torchon ou du papier sulfurisé et la faire lever dans un endroit chaud pendant une bonne heure (à coté de la cheminée, d’un radiateur ou dans le four encore tiède).Ensuite pétrir longuement la pâte à la main pour bien l’aérer.Placer la boule dans un paneton rond (ou un moule rond diam 20)tapissé de papier sulfurisé et recouvert d’un linge.Laisser encore lever à température douce avant d’enfourner(enlever le linge…).Faite cuire au four thermostat 6 pendant 45 mn et régulièrement mouiller à l’eau au pinceau pour faire dorer.
Voilà deux façons pour faire un pain délicieux!

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