Gigot d’agneau laqué au miel

gigot laqué

Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau du Cabardès (ferme du Colombier)de 1,5 à 2kg
  • 4 cuillères à soupe de miel de montagne du Haut Languedoc
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (moulin de Fabi)
  • sel et poivre
  • Bien essuyer le gigot et l’inciser profondément (2cm) sur toute sa surface.Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron, et l’huile d’olive et en badigeonner le gigot.Conserver le reste de la préparation pour arroser lors de la cuisson.
    Poser le gigot, recouvert de film alimentaire, dans un plat à four et placer plusieurs heures au réfrigérateur.(au moins 4 h)
    Juste avant la cuisson, préchauffer le four, retirer le film alimentaire, saler et poivrer, enfourner.
    Arroser souvent le gigot avec le jus de cuisson et le jus réservé, retourner le gigot plusieurs fois.
    Cuisson 50 mn environ, puis éteindre le four et laisser le plat encore 10 mn.Accompagner de flageolets ou lingots.
    Servir avec un vin du Cabardès cuvée Guillaume de Jouclary (domaine Jouclary).

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